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懐石


懐石の特長は材料それぞれの持ち味を生かしきり、引き立てあわせるところにあります。日本の四季にふさわしい魚介、野菜の風味を旬に合わせて最も美しく調理します。日本の料理の究極にせまる勉強を楽しみましょう。

岩谷勇夫:新宿「柿傳」の開業時の板長時に茶の湯と懐石料理研究の第一人者として知られる数江瓢鮎子らの指南を受け茶懐石の道を極める。昭和55年に仕出し専門の懐石料理店「いわや」を創業し、以来多く茶人や数奇から信頼を集める。主人自ら築地に出かけ、吟味した食材で四季折々の自然の味を大切にし、供しています。

懐石(「懐石いわや」  岩谷勇夫) 


 曜日・時間帯第2火曜 10:30〜12:30
 開催日1/9から
 回数3回
 講師
「懐石いわや」 岩谷勇夫
 備考※メニュー※1月お向(鰆、車えび、玉子焼き、銀杏、黒豆他)煮物椀(たたき合鴨他)炊合せ(揚粟麩、白魚、菜の花)2月お向(キス細造りまさご和え他)煮物椀(梅型長芋、小鯛他)炊合わせ(穴子湯葉巻他)3月お向(鯛薄造り、大根おろし他)煮物椀(蛤真蒸、若布、早わらび)炊合せ(竹の子、ふき、かに団子、木の芽)
 体験・見学
 お問い合わせ03-5949-5485 詳 細

 料金区分  受講料  教材費  その他  維持管理費  料金合計  (内消費税)  申し込み
3ヵ月 13,284円 5,184円
192円
18,660円
(1,380円)
6ヵ月 申込不可
一般体験 4,428円 1,728円
540円
64円

「★」印が表示されている場合の「料金合計」、「(内消費税)」については、お電話か窓口までお問い合わせください。
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