▼ 講座のポイント
中華料理の点心≪軽食やお菓子≫を身近な食材で作ります。
スーパーマーケットで買える材料で簡単に作るコツが学べます。
中国の江蘇省地方の伝統的な点心≪酒醸餅（チューニャンビン）≫を実習。
※餡は醤油ベースの肉餡です。
ご試食と酒醸餅8個のお持ち帰りがあります
酒醸餅を生地からつくりましょう
ドライイーストの肉まん生地に中国の伝統甘口発酵調味料の酒醸（チューニャン）を練り込んで醤油ベースの肉餡を包み、フライパンで蒸し焼きにします。酒醸を入れた生地は両面をむし焼きして表面をカリッと食感に、中の生地はふんわりと弾力がありほのかに酒醸の香りがします。
酒醸（チューニャン）とは？
日本の甘酒に近い中国の伝統的な甘口発酵調味料です。もち米に米麹を加え発酵させ自然の甘みとアルコール分を少し含みます。隠し味としてお料理の味わいを深めます。
※酒醸は日本の「料理酒」でも代用できます。
◆点心教室まいふぁんホームページ
<https://maifan.jp>
