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懐石


懐石の特長は材料それぞれの持ち味を生かしきり、引き立てあわせるところにあります。日本の四季にふさわしい魚介、野菜の風味を旬に合わせて最も美しく調理します。日本の料理の究極にせまる勉強を楽しみましょう。

岩谷勇夫:新宿「柿傳」の開業時の板長時に茶の湯と懐石料理研究の第一人者として知られる数江瓢鮎子らの指南を受け茶懐石の道を極める。昭和55年に仕出し専門の懐石料理店「いわや」を創業し、以来多く茶人や数奇から信頼を集める。主人自ら築地に出かけ、吟味した食材で四季折々の自然の味を大切にし、供しています。

懐石(「懐石いわや」  岩谷 勇夫) 


 曜日・時間帯第2火曜 10:30〜13:00
 開催日10/9から
 回数3回
 講師
「懐石いわや」 岩谷 勇夫
 備考※メニュー10/9お向(鮭、菊)煮物椀(うずら、粟麩、しめじ)炊合せ(近江蕪、帆立貝、菊菜)11/13お向(平目、ポン酢)煮物椀(雲子豆腐、青味大根、生椎茸)炊合せ(海老芋、鶏肉、隠元)12/11お向(蓮根蒸し、百合根、銀杏、海老、干椎茸)煮物椀(引揚湯葉、かに、チシャトウ)炊合せ(助子、焼南瓜、京人参)
 体験・見学随時
 お問い合わせ03-5949-5485 詳 細

 料金区分  受講料  教材費  その他  維持管理費  料金合計  (内消費税)  申し込み
3ヵ月 15,552円 5,184円
324円
21,060円
(1,560円)
6ヵ月 前期:14,904円
後期:14,904円
5,184円
5,184円
324円
324円
20,412円
20,412円
(1,512円)
(1,512円)
一般体験 5,184円 1,728円
540円
108円

「★」印が表示されている場合の「料金合計」、「(内消費税)」については、お電話か窓口までお問い合わせください。
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